1.Введение.
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства,
основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм
организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по
Читать далее
Мурманский Государственный Технический Университет
Кафедра Менеджмента и Экономики
Индивидуальная работа № 1
по предмету: «Основы современных технологий»
Читать далее
Комитет по рыболовству РФ
Дальневосточный Государственный Технический
Рыбохозяйственный Университет
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине “Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов”
Читать далее
Министерство образования Российской Федерации
СОЧИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И КУРОРТНОГО ДЕЛА
ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
КУРСОВАЯ РАБОТА
Читать далее
Министерство сельского хозяйства РФ.
Департамент кадровой политики и образования.
ФГОУ СПО «Омский техникум мясной и молочной
промышленности»
РЕФЕРАТ
ПО ТЕХНОЛОГИИ
Читать далее
Антонова Е.А. гр. ЭМ-010
Особенности организации питания в Англии
По мере того, как в Англии рос интерес к иностранной пище, увеличивался
и выбор предлагаемых блюд. С преобладавшей ранее французской и итальянской
Читать далее
————————
План работы
I Банкет и его особенности.
II Прием заказа.
III Подготовка зала к обслуживанию.
IV Ассортимент блюд и напитков.
V Обслуживание банкета.
Читать далее
1. Подготовка сырья к производству
1.1. Приготовление меренг
Начинают его с подготовки белков их тщательно отделяют от желтков, так
как наличие желтка препятствует пенообразованию, затем белки охлаждают до
+20С. Не охлажденные белки будут плохо взбиваться, а выпеченный
Читать далее
Подготовил: Сафронов Дмитрий
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ
Жизнь человека и пельменей связаны неразрывно. В самом деле, если
представителя вида «хомосапиенс» еще можно встретить отдельно от пельменей,
то последние вдали от человека не водятся. Откуда есть — пошел пельмень по
Читать далее
1.Введение 3
2.Главная часть 3
2.1Армянская кухня 3
2.1.1Первые блюда 8
2.1.2Вторые блюда 9
2.2Грузинская кухня 10
2.2.1Первые блюда 16
2.2.2Вторые блюда 17
2.3Азербайджанская кухня 17
Читать далее