С началом 20-ого века начинается принципиально новое развитие
кулинарии. Особенно этот процесс проявляется после первой мировой войны.
20-ый век в Америке ознаменован невиданным ростом городского
населения за счет сельского (когда соотношение между городским и
Читать далее
Содержание
Введение 3
1. Классификация и характеристика ассортимента 4
1.1 Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы. 4
1.2. Способы посола рыбы 7
1.3. Показатели качества и требования к показателям качества. 12
Читать далее
Список использованной литературы:
1. Лемкуль Л.М. Приготовлено на растительном масле. – М.: Легкая и
пищевая прмышленность, 1981. – 112 с.
2. Айна Клявиня. Обед на каждый день. – М.: Агропромиздат, 1986. – 385
Читать далее
Курсовая работа на тему:
“Чайный культ
и
чайная церемония”
Учащейся 42 группы Тарасовой Ирины Михайловны
Читать далее
Копчение — процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью
достижения бактериального и антиокислительного эффектов. При этом их
поверхности окрашиваются в золотисто–коричневые цвета, а сами продукты
приобретают специфический приятный вкус и аромат копчения.
Читать далее
Японская кухня
Содержание
Введение
Основные рецепты
Ингредиенты
Рыбные и мясные блюда
Блюда из овощей, яиц и тофу
Блюда из риса и лапши
Суши
Супы
Десерты
Читать далее
Мордовский государственный университет
им. Н.П.Огарёва
Аграрный институт
РЕФЕРАТ НА ТЕМУ:
Посторонние микроорганизмы в пивоваренном производстве.
Читать далее
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
им. Н.И. ВАВИЛОВА
ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
Читать далее
Уже с давних времён непременным атрибутом праздничного стола были
алкогольные напитки. Были эпохи и страны, где алкоголем злоупотребляли в
такой мере, что это выходило за рамки пристойности. Так, например, в
средневековой Германии немногих непьющих принимали за иностранцев.
Читать далее
Введение
Чаепитие на Арбате
(отрывок)
|Пейте чай, мой друг старинный, |Кипятком крутым, бурлящим |
|забывая бег минут. |эту смесь залью для вас, |
Читать далее